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- Suprême de poulet au miel et citron vert, cromesquis de rizotto aux cèpes, incrusté de pomme terre à l'estragon
- Magret de canard rôti, endives braisées à l'orange, pois gourmands, sauce aux griottes
- Désormais célèbre pavé foie de veau du music hall, laqué au balsamique, tuile croustillante
- Souris d'agneau confite aux quatre épices, compotée d'oignons rouge, petits légumes et jus au romarin
- Minute de boeuf marinée aux aromates, grande purée fusion du music hall
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