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- Dos de bar doré sur la peau, poêlée de légumes de saison, émulsion au parfum citronnelle
- Noix de St Jacques poêlées fondue de poireaux, crêmeux de pomme purée
- Filet de lotte, tonnelet de choux, pommes ratte caramélisées
- Fricassée de homard canadien aux girolles, lasagne ajourée, fine bisque
- Rare Black Cod, flashé et caramélisé au tériyaki parfumé, riz noir vénéré |
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