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Saumon Norvégien, sauce au Champagne, garniture bretonne
Grand bar doré sur la peau, bayaldi de légumes, beurre blanc safranné
Queue de lotte Etirelle, pommes de terre ratte et poire caramélisées au teriyaki, échalote confite
Fricassée de homard canadien, envolée de cépes, fine émulsion
Rare Black-Cod, flashé et caramélisé au teriyaki parfumé, riz noir vénéré et endives bleues |
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