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- Tipi de Mikado de gambas, sur lit de fenouil au saté, tempura de haricots vert, sauce aigre-douce
- Rouget en colère de Dakar doré sur la peau, caviar d’aubergines, pistou et céleri frit
- Filet de grand turbo rôti, pois gourmands glacé à blanc, émulsion au Noily Prat
- Fricassée de homard canadien aux girolles, compotée d’oignons, lasagne ajourée, fine bisque
- Rare black Cod, flashé et caramélisé, au tériaky parfumé, riz noir vénéré |
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