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Lorsque dans ce restaurant gastronomique, Hervé Nepple officie, c’est la garantie que le goût de chaque aliment sera respecté et même accentué. L’essence même de la véritable cuisine d’artiste est transcendée par une création originale de chaque plat d'un grand restaurant gastronomique. Une telle maîtrise fut possible grâce à l’enseignement précieux du Maître incontesté : Pierre Gagnaire.
Celui-ci fut l’instigateur de la carrière d’Hervé Nepple avant que celui-ci ne s’envole vers son destin : Le Plaza, et quelques années après, ce restaurant gastronomique appelé Music Hall. Un début de carrière prometteur pour qui crée et invente de nouveaux mariages chaque jour, à l’unique attention des quelques heureux visiteurs avides de fraîches et vraies sensations.
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